ネルドリップの起源
ネルドリップの起源については諸説あります。
全日本コーヒー協会のコーヒー史では、1821年にイギリスでネルドリップ方式が現れたとされています。
一方で、18世紀のフランスで布を使ってコーヒーを濾す方法が、ネルドリップの原型になったとする説もあります。
そのため、「1821年にイギリスで生まれた」と断定するより、ネルドリップの起源には複数の説があると説明する方が適切です。
ここでは、ネルドリップの特徴やネルフィルターの使い方について紹介します。
新しいネルフィルターの使い方や、ネルフィルターの起源についても、このページで紹介しています。
ネルドリップの特長
繰り返し使えるフィルター
ネルドリップは、布製のフィルターを使ってコーヒーを抽出する、ハンドドリップの一種です。
ペーパードリップとの大きな違いの一つは、フィルターを洗浄して繰り返し使用できることです。
使い捨てのペーパーフィルターとは異なり、繰り返し使えるため、フィルターを毎回廃棄する必要がありません。
一方で、使用後の洗浄や保管など、ペーパーフィルターにはない手間がかかります。
コーヒーオイルが通りやすい
ペーパーフィルターは、コーヒーに含まれる油分の一部を吸着します。
一方、ネルフィルターはペーパーフィルターとは異なる性質を持つため、コーヒーオイルなどの油分が比較的通りやすいのが特徴です。
そのため、ネルドリップでは、コーヒーオイルを含んだ、まろやかでコクのある味わいを楽しめる場合があります。
同じコーヒー豆でも、ペーパードリップとネルドリップでは抽出方法が異なるため、味わいの違いを楽しむことができます。
ネルフィルターの起毛面はどちらを内側にする？
ネルフィルターには、片面が起毛しているものと、両面が起毛しているものがあります。
起毛面を内側・外側のどちらにするかは、フィルターの製品仕様やメーカーの使用方法によって異なります。
ネルフィルターは製品によって生地や構造が異なるため、「必ずこちらが正しい」と一律に決めることはできません。
使用するネルフィルターに付属している説明書やメーカーの案内を確認して使用しましょう。
ネルフィルターの使い方
ネルフィルターは、紙のフィルターのように一度使って捨てるのではなく、洗浄して繰り返し使用します。
新品のネルフィルターを使用するときと、使用後のネルフィルターを手入れするときでは方法が異なります。
新品のネルフィルターを使う場合
糊や汚れを落とす
新品のネルフィルターは、使用前に水洗いして、表面に付着している糊や汚れなどを落とします。
ぬるま湯などを使い、フィルターをよく洗います。
コーヒー液で煮る
ネルフィルターを鍋に入れ、フィルターが十分に浸かる量の水を入れます。
コーヒーの粉を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして、20分程度煮ます。
コーヒーの粉と一緒に煮ることで、ネルフィルターにコーヒーの成分をなじませます。
なお、コーヒー粉の量や煮る時間などは、ネルフィルターの製品によって推奨方法が異なる場合があります。メーカーの説明がある場合は、そちらを優先してください。
流水で洗い流す
煮終わったネルフィルターを鍋から取り出し、コーヒー粉が残らないように流水でよく洗い流します。
その後、ネルフィルターを絞って保管します。
使用後のネルフィルターは、乾燥させるのではなく、水に浸して冷蔵庫などで保管する方法が一般的です。
保管方法についても、使用しているネルフィルターのメーカーの説明を確認してください。
