〖ネルドリップ〗ネルフィルターを使ったコーヒーの淹れ方。まったりと濃いコーヒーを楽しもう
ネルドリップを楽しもう
コーヒーには、ペーパードリップやネルドリップなど、さまざまな淹れ方があります。
ここでは、ネルフィルターを使ったネルドリップの淹れ方について解説します。
ネルフィルターは繰り返し使用できる一方、使用前の準備や使用後の手入れが必要です。
新品のネルフィルターを初めて使う場合の下準備については、こちらの記事も参考にしてください。
コーヒーを注ぐ前の準備
まず、コーヒーを淹れるためのお湯を沸かします。
サーバーやコーヒーカップも、あらかじめお湯で温めておくと、コーヒーを注いだときの温度低下を抑えやすくなります。
コーヒーを抽出するためのお湯だけでなく、サーバーやカップを温めるためのお湯も用意しておきましょう。
ネルフィルターをセットする
冷水に浸して保管しているネルフィルターを取り出し、流水で軽く洗い流します。
その後、お湯を通してから、フィルターをしっかり絞って水分を取り除きます。
ネルフィルターに水分が多く残っていると、抽出時にコーヒー液が薄まる可能性があります。そのため、使用前には余分な水分をできるだけ取り除いておきます。
絞った後は、フィルターのしわを伸ばしてハンドルにセットします。
なお、ネルフィルターの扱い方や保管方法は製品によって異なる場合があります。使用しているネルフィルターに説明書がある場合は、メーカーの案内を優先してください。
コーヒーの粉を入れる
ネルフィルターにコーヒーの粉を入れます。
粉を入れたら、フィルターを軽く揺するなどして、表面を平らに整えます。
挽き目や粉の量は、使用するコーヒー豆やネルフィルター、好みの味によって調整します。
ネルドリップだからといって「必ず粗挽き」「必ず細挽き」という決まりがあるわけではありません。まずは中挽き程度を基準にして、抽出時間や味を確認しながら調整すると分かりやすいでしょう。
苦味や渋味が強い場合は挽き目を粗くしたり、抽出時間を短くしたりするなどの調整ができます。
反対に、味が薄く感じる場合は、挽き目を少し細かくする、粉の量を増やす、抽出時間を調整するなど、いくつかの方法があります。
深煎り・浅煎りによっても適した抽出条件は変わるため、豆の特徴に合わせて調整してみましょう。
蒸らす
ネルフィルターに入れたコーヒーの粉全体に、お湯を注ぎます。
一部分だけにお湯が集中しないように、粉全体にお湯が行き渡るように注ぐのがポイントです。
最初から大量のお湯を注ぐのではなく、粉全体がしっかり湿る程度のお湯を注ぎ、しばらく待ちます。
蒸らし時間は20秒程度を一つの目安にできますが、コーヒー豆や挽き目、好みによって調整してください。
蒸らしている間に、コーヒーの粉からガスが抜けていきます。粉がふくらんだり、表面の状態が変化したりするのもネルドリップの楽しみの一つです。
抽出する
蒸らしが終わったら、中心付近から円を描くようにお湯を注ぎ、コーヒーを抽出していきます。
お湯を注ぐときは、次の点を意識すると抽出しやすくなります。
- ネルフィルターの布に直接お湯をかけすぎない。
- お湯を一度に大量に注がず、一定のペースで注ぐ。
- 粉の状態を見ながら、注ぐ量や速度を調整する。
①ネルフィルターの布に直接お湯をかけすぎない
お湯をフィルターの布に直接かけると、コーヒーの粉を十分に通らずに下へ流れてしまう可能性があります。
そのため、できるだけ粉の中心付近にお湯を注ぎ、粉全体にお湯が行き渡るようにします。
ただし、同じ場所だけにお湯を注ぎ続けるのではなく、粉全体をバランスよく湿らせることも大切です。
②お湯を一定のペースで注ぐ
お湯を注ぐ量や速度によって、コーヒーの抽出時間や味わいは変化します。
お湯が一気に抜けてしまったり、逆に粉の中にお湯が長く残ったりしないよう、粉の状態を確認しながら注ぎます。
抽出の途中で味が濃すぎる、薄すぎるなどと感じた場合は、次回からお湯を注ぐ速度や粉の量、挽き目などを調整してみましょう。
抽出をやめる
必要な量のコーヒーがサーバーに落ちたら、お湯を注ぐのをやめます。
一度にすべてのお湯を注ぐのではなく、数回に分けて注ぐ方法もあります。
必要量まで抽出できたら、ネルフィルターをドリッパーから外します。
フィルター内のお湯が完全に落ち切るまで待つと、意図した抽出量を超えてしまう場合があります。そのため、必要な量に達した時点でフィルターを外すとよいでしょう。
取り外した直後のネルフィルターからはコーヒー液が落ちることがあるため、受け皿や小さなボウルなどで受けます。
コーヒーをカップに注ぐ
抽出が終わったら、サーバーのコーヒーをカップに注ぎます。
ネルドリップは、使用するコーヒー豆や粉の量、挽き目、お湯の温度、注ぐ速度などによって味わいが変わります。
最初から自分好みの味に仕上げるのは難しいかもしれませんが、条件を少しずつ変えながら試していくことで、自分に合った淹れ方を見つけやすくなります。
ペーパードリップとは異なるネルドリップならではの味わいを楽しみながら、好みの抽出方法を探してみてください。
ネルフィルターの保存について
ペーパーフィルターは使用後に処分できますが、ネルフィルターは洗浄して繰り返し使用するため、使用後の手入れと保管が必要です。
使用後は、まずネルフィルターに残っているコーヒーの粉を取り除きます。
その後、流水でフィルターをよく洗い、コーヒーの粉や汚れをできるだけ取り除きます。
コーヒーの粉がフィルターに残ったままになると、においや風味に影響する可能性があるため、丁寧に洗い流しましょう。
ネルフィルターの洗浄方法は製品によって異なるため、煮沸が必要な製品についてはメーカーの説明に従ってください。
洗浄後は、ネルフィルターを水に浸した状態で冷蔵庫に保管する方法があります。
保存容器に水を入れ、ネルフィルター全体が水に浸かるようにして冷蔵庫で保管します。水は定期的に交換し、清潔な状態を保つようにしましょう。
ただし、保管方法はネルフィルターの製品によって異なる場合があります。使用している製品に指定された保管方法がある場合は、そちらを優先してください。
長期間使用しない場合などは、冷凍保存を行う方法もありますが、これについても製品の説明を確認してから行うようにしましょう。
ネルドリップを楽しもう
ネルドリップは、ペーパードリップとは異なる抽出方法を楽しめるのが魅力です。
コーヒー豆の種類だけでなく、粉の量や挽き目、お湯の温度、注ぐ速度などを変えることで、味わいも変化します。
最初は難しく感じるかもしれませんが、何度か試しながら自分好みの淹れ方を探してみてください。
ネルフィルターは使用後の洗浄や保管などに手間がかかりますが、繰り返し使いながらネルドリップを楽しめるのも魅力の一つです。
自分好みの一杯を見つけて、楽しいコーヒーライフをお楽しみください。
