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【肉汁】の読み方

よみ:にくじゅう

肉を加熱した際に出てくる液体。

組織内の水分、脂、たんぱく質などを含みます。

イギリス料理の『グレイビーソース-gravy sauce-』の“グレイビー”が肉汁という意味を持ちます。

 

誤読:にくじる

“豚汁-とんじる・ぶたじる-”などにならって、“にくじる”と読まれる傾向にあります。

テレビのレポート番組でも誤って“にくじる”と言われていることがあります。誤読しないように注意しましょう。

 

・溢れる肉汁が食欲をそそる。

 

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